La Gipsoteca Vitali è una collezione permanente privata di calchi in gesso sull’originale che conta circa 160 pezzi che spaziano dalla scultura greca come la Nike di Samotracia fino al Nudo Femminile del Canova, passando per i capolavori michelangioleschi come la Pietà Vaticana e la Pietà Rondanini a grandezza naturale, il David di Donatello, i bassorilievi del Ghiberti o di Della Robbia. Una delle particolarità del museo è che le statue possono essere toccate, per poter realizzare laboratori di tiflodidattica per persone ipo e non vedenti.